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白酒國際化的三要素

1、白酒產(chǎn)品多元化----釀造過程智能化

白酒產(chǎn)品的釀造過程智能化可以使得發(fā)酵過程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色體配對，從而使得生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品多元化。

釀造車間智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)包括設備層、控制層、生產(chǎn)管理層MES （制造執(zhí)行系統(tǒng)）和公司ERP層（企業(yè)資源計劃系統(tǒng)）。預期將實現(xiàn)以下相關功能：生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析、能源管理、性能分析、設備管理和成本分析。以制曲車間為例，通過在線測量儀表和傳感器對生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)進行測量和控制，保證原料小麥自動輸送、自動潤糧、自動粉碎、母曲液自動混合并傳送壓曲設備進行自動壓曲，生曲塊自動入倉發(fā)酵，發(fā)酵條件智能控制等關鍵工藝環(huán)節(jié)的穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，并能在線剔除不合格品。通過生產(chǎn)管理MES系統(tǒng)對生產(chǎn)線的工藝參數(shù)、能耗參數(shù)進行監(jiān)測、記錄和分析，實現(xiàn)生產(chǎn)過程監(jiān)控、質(zhì)量分析和設備性能分析的功能。通過MES系統(tǒng)與公司ERP系統(tǒng)對接，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，車間管理層可以了解目前的庫存狀態(tài)和訂單狀態(tài)；公司ERP管理層可以根據(jù)車間的生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行成品分析。

2、白酒市場國際化----酒體設計數(shù)字化

當前白酒市場越來越國際化，西方國家對于白酒的需求也越來越大，但是中國白酒由于固有的香型特點，酒體設計比較單一。針對不同國家，不同消費場景需要有不同的酒體，這就需要酒體設計數(shù)字化，通過大數(shù)據(jù)智能調(diào)酒來滿足不同國家、場景的消費者需要。

大數(shù)據(jù)支撐智能調(diào)酒建立的系統(tǒng)將是一個高智能化的、能將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的多少和量比關系有機結合起來，對各香型白酒內(nèi)在質(zhì)量作出正確、綜合、科學判斷，能夠克服傳統(tǒng)的“只可意會、不便言傳”的感官評酒方式的種種弊端，能夠使評價鑒定快速、方便、準確；融合分析數(shù)據(jù)，可以確保酒質(zhì)評價的一致性、提高優(yōu)質(zhì)酒的質(zhì)量；可以改善勾兌、調(diào)味工作的條件，大大減少品嘗次數(shù)，縮短勾兌、調(diào)味周期；系統(tǒng)具有總結、提高、學習的能力，可以促進技術人員勾兌調(diào)味水平的提高：利用系統(tǒng)設計、模擬各種酒型的能力，可以更好地進行新產(chǎn)品開發(fā)、科學地制定最優(yōu)釀造工藝。

3、白酒消費多極化----產(chǎn)品載體自媒體化

自2012年開始，中國白酒行業(yè)從“黃金十年”進入深度調(diào)整期——產(chǎn)能過剩、集中度低、動銷困難使不少企業(yè)對未來的發(fā)展陷入迷茫。產(chǎn)品該如何做？產(chǎn)品該如何賣？產(chǎn)品該如何找到消費者？在白酒消費多極化的情況下，產(chǎn)品載體自媒體化是有很強的傳播優(yōu)勢的，對于擴大產(chǎn)品銷路，甚至走向國際化的傳播，都有著重要的作用。以互聯(lián)網(wǎng)第一款白酒產(chǎn)品三人炫為例，“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。

白酒國際化的人才保障

2017年9月9日，經(jīng)歷五年籌備的茅臺學院正式舉行掛牌儀式，學校全日制在校生規(guī)模暫定為5000人。首批設置本科專業(yè)5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、資源循環(huán)科學與工程、市場營銷。9月17日，四川理工白酒學院開學慶典舉行，該學院坐落于宜賓市，與五糧液集團在同一城市。宜賓大學城的四川理工白酒學院，校區(qū)面積近2000畝，比四川理工學院的另外三個校區(qū)加起來都大。白酒學院一般會設釀酒工程（白酒方向）、食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程專業(yè)、釀酒技術、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)。  

中國白酒不僅僅有科技，而且中國白酒正在實現(xiàn)“四化”發(fā)展，機械化、自動化、信息化、智能化，這不僅是一場傳統(tǒng)白酒的新技術革命，更是一次白酒的新文化運動。白酒的現(xiàn)代化必須在遵循中國白酒傳統(tǒng)理論精髓和實踐自身特色的基礎上，吸收和借鑒一切生物、化學、食品、歷史、文化發(fā)展的成果和現(xiàn)代高科技手段，多學科融合、多技術結合，形成具有時代特色的中國白酒理論體系，為中國白酒研究開發(fā)提供堅實的理論基礎；在促進傳統(tǒng)中國白酒技術進步與科技創(chuàng)新的同時，突出體現(xiàn)其自然科學與人文科學相結合的獨特文化內(nèi)涵。 白酒的科技創(chuàng)新最終必須與消費者緊密聯(lián)系起來，消費者將推動白酒行業(yè)科技向前發(fā)展！

除了新建的茅臺學院和四川理工白酒學院開學，國內(nèi)還有部分老牌高校相關專業(yè)也陸續(xù)開學，四川大學錦江白酒學院，江南大學生工院，貴州大學釀酒學院，北京工商大學等等都是白酒科班生的培養(yǎng)基地。隨著茅臺學院、四川理工白酒學院等一批新興白酒專業(yè)學院的開始招生，可以預見的是在將來，中國白酒的人才繁榮時代到來了，中國白酒正在實現(xiàn)“四化”發(fā)展會更快，中國白酒的理論化體系化進程將加快，白酒國際化將更加容易。