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瞄準中產(chǎn)和年輕消費群體

我國白酒行業(yè)在經(jīng)歷了“黃金十年”爆發(fā)式增長后迎來了4年深度調(diào)整期，直到2016年底各大名優(yōu)白酒企業(yè)業(yè)績才開始企穩(wěn)回升。今年春節(jié)期間，一線名優(yōu)白酒紛紛掀起漲價熱潮，預示白酒行業(yè)新一輪增長的來臨。

五糧液集團董事長唐橋在接受記者采訪時表示，雖然市場環(huán)境開始好轉，但多、小、散、亂仍是白酒行業(yè)發(fā)展的隱憂�！捌髽I(yè)要積極進行兼并重組和資源整合，政府也要從環(huán)境、食安、質(zhì)量等方面提高門檻，淘汰一批產(chǎn)品質(zhì)量差、環(huán)保不過關、納稅不規(guī)范的小型企業(yè)，凈化市場。”在供給側改革方面，唐橋認為，酒企要及時跟上中等收入群體，適應這一消費結構的變化，滿足消費者多樣化、個性化的需求。

隨著年輕消費群體的成長，如何生產(chǎn)出適合年輕一代的產(chǎn)品也是酒企深化供給側改革的方向。前不久，隨著網(wǎng)劇《三生三世十里桃花》的熱播，瀘州老窖電子商務股份有限公司配合該劇專門推出的大IP產(chǎn)品桃花醉酒迅速走紅。這是一款以20～35歲女性為主要消費人群的果露酒。

瀘州老窖集團有限公司董事長張良介紹，瀘州老窖自2016年以來在數(shù)百年釀酒歷史基礎上，積極研究年輕人喜愛的口感、度數(shù)、香型的產(chǎn)品，設計年輕人喜歡的瓶型、包裝，推廣年輕人喜歡的飲用方式，在雞尾酒方面積極探索，為占領年輕消費陣地打下了良好基礎�！肮┙o側結構性改革對于瀘州老窖來說，未來的發(fā)展一是要敬畏法律，二是要崇尚科學，用科學的手段，讓白酒產(chǎn)業(yè)更具有競爭力和生命力。”

健康白酒成為行業(yè)風口

在中國保健酒聯(lián)盟展示廳內(nèi)，記者注意到五糧液集團保健酒有限責任公司生產(chǎn)的黃金酒、五糧液生態(tài)釀酒有限公司生產(chǎn)的國鼎酒、海南椰島(集團)股份有限公司生產(chǎn)的椰島海王酒等一批主打保健、健康的酒品吸引了大批參觀者。酒博會期間，無論是新興的“健康白酒”，還是以健康理念為發(fā)展的傳統(tǒng)白酒都成了展會期間的高頻詞。

近年來，瑪咖酒、苦菊酒、臍橙酒、金銀花酒、苦瓜酒、木瓜酒、蕎麥酒等各種主打健康牌的白酒層出不窮，健康白酒的發(fā)展已從星火燎原變得如火如荼。早在2013年，毛鋪苦蕎酒作為勁牌有限公司旗下繼勁酒之后的第二個戰(zhàn)略品牌問世，上市當年就實現(xiàn)了1.26億元銷售額，2014年銷售額超過5億元，2015年已突破10億元。去年春糖會期間，五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢等白酒企業(yè)更是不約而同地推出了健康白酒新品。張家港釀酒有限公司董事長黃庭明指出，健康白酒正處于行業(yè)發(fā)展的風口。

“健康型白酒目前在市場上很受歡迎，這是因為它既能滿足消費者追求健康的心理，又能在味道上保持白酒的口感�！蔽寮Z液集團保健酒有限責任公司銷售部經(jīng)理文昌銀在接受記者采訪時說，該公司一直在擴大健康白酒領域，未來將不斷加大對健康型白酒的投入力度，爭取在這一領域切分到更大的“蛋糕”。

有業(yè)內(nèi)專家指出，當前行業(yè)內(nèi)有不少主打健康概念的產(chǎn)品，既是健康白酒風潮催生的產(chǎn)物，也是順應趨勢的概念新品，符合行業(yè)下一步發(fā)展態(tài)勢。但生產(chǎn)健康白酒不能只做表面功夫，過度跟風，而是要實現(xiàn)整個釀造生產(chǎn)過程的真健康。瀘州市市長劉強表示，白酒作為重要的食品，關鍵是要做到“三個堅守”：即堅守傳承，大力發(fā)展純糧固態(tài)釀造;堅守標準，嚴格確保產(chǎn)品質(zhì)量;堅守安全，堅決守住食品安全底線。

互聯(lián)網(wǎng)營銷姿態(tài)各異

當前，各類酒企都在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，但方式各有側重。早在2014年，瀘州老窖就憑借網(wǎng)絡定制產(chǎn)品“三人炫”在酒仙網(wǎng)做到了1年狂賣300萬瓶，銷售額超過2億元的業(yè)績。這一數(shù)據(jù)震驚了當時沉寂的白酒圈，“網(wǎng)絡定制款”的概念被大多數(shù)酒企接受并認同。前不久走紅的“桃花醉”同樣屬于網(wǎng)絡定制酒。然而張良卻表示，除了“三人炫”“桃花醉”網(wǎng)絡專屬產(chǎn)品外，瀘州老窖特曲、頭曲和國窖1573在進行電子商務方面合作時卻非常謹慎，在數(shù)量以及價格方面的約定非常嚴格。

“這兩年線下市場確實不好做，一些固有的渠道、資源、人脈在網(wǎng)絡電商的沖擊下被嚴重擠壓�！痹�劍南春展廳，一位經(jīng)銷商對記者說，“互聯(lián)網(wǎng)+”的內(nèi)容很廣泛，未來線下經(jīng)銷商要在穩(wěn)定現(xiàn)有客源的基礎上充分運用互聯(lián)網(wǎng)資源，把渠道做大，做廣。

對于啤酒企業(yè)應如何與互聯(lián)網(wǎng)融合，華潤雪花啤酒(中國)有限公司總經(jīng)理侯孝海指出，啤酒產(chǎn)品的特點就是價格較低，如果在網(wǎng)上銷售普通的、流行的、消費者平時可見的產(chǎn)品，并不是好途徑。對啤酒企業(yè)而言，進行包括從原料到灌料生產(chǎn)、運輸，產(chǎn)品流向管理，銷售操作訂貨、配送等全供應鏈的互聯(lián)網(wǎng)化打造具有更現(xiàn)實、更亟須的意義�！拔磥恚�華潤雪花不排除通過網(wǎng)絡渠道銷售極具個性化、品質(zhì)感，能夠吸引消費人群的產(chǎn)品�！焙钚⒑Ｍ嘎�。

“相對于啤酒，互聯(lián)網(wǎng)對于葡萄酒而言可能更適合一些，因為它的價值相對更適中�！� 中國食品董事總經(jīng)理、中糧酒業(yè)總經(jīng)理、酒鬼酒董事長江國金介紹說。數(shù)據(jù)顯示，2016年我國進口葡萄酒增速在15%以上，進口葡萄酒在電商中的占比達84%，而在天貓、京東等平臺上，國產(chǎn)葡萄酒的數(shù)量也相當多。葡萄酒通過電商平臺走向消費者已是大勢所趨。