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黑格咨詢徐偉：酒類行業(yè)十大趨勢和地方名酒四大破局路徑
發(fā)布時間：2017-10-25 內(nèi)容來源：河間府酒廠
一、酒類行業(yè)十大趨勢與機遇
現(xiàn)在白酒行業(yè)升溫升級主要來源于產(chǎn)品價格的增長，不是量的增長，這個是生意難做的根本原因。行業(yè)全面復(fù)蘇只是一個假象，只有優(yōu)質(zhì)企業(yè)實現(xiàn)了復(fù)蘇：一種是高端產(chǎn)品，像茅臺、五糧液這樣的產(chǎn)品；一種是以區(qū)域名酒企為主。
黑格咨詢數(shù)據(jù)顯示,無論是從消費者群體還是戶均消費來看,白酒均呈現(xiàn)出不同的降幅。過去三年間,品類的滲透率從72.7%下降至68.7%。也就是說，每百戶居民中有4戶沒有再購買過白酒，戶均飲用量也有一定程度的下降，而戶均購買的頻率和購買量同樣在下降。
中國消費者正在接受時尚健康的消費理念，喝好酒的需求大面積提升。在湖北做經(jīng)銷商的朋友對此更有感受，毛鋪苦蕎的滲透和增長正在改變湖北白酒市場的格局。目前，中國白酒行業(yè)趨勢呈現(xiàn)出十大特點：
1、行業(yè)總量在回落；利潤增長有點難!
2、全面復(fù)蘇是假象；生死存亡是現(xiàn)狀!
3、直銷模式走不遠；創(chuàng)新是步履維艱!
4、健康白酒是熱點；法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)帶規(guī)范!
5、散酒品牌在回歸；商業(yè)返祖有規(guī)律!
6、資本并購顯急促；外行消化難點多!
7、消費升級在兩端；中間價位很平穩(wěn)!
8、人口結(jié)構(gòu)在變遷；短期不能補紅利!
9、全民互聯(lián)網(wǎng)時代；5-10年是一個時代。
10、回歸傳統(tǒng)渠道鏈；是從真實到簡單!
二、地方名酒四大破局路徑
路徑一；地方名酒產(chǎn)區(qū)品牌化格局
從產(chǎn)區(qū)發(fā)展看白酒發(fā)展趨勢，川黔蘇皖四個產(chǎn)區(qū)全年有2810億元的白酒銷售額，最早提出產(chǎn)區(qū)概念的是四川和貴州提出的白酒黃金金三角，當(dāng)時引發(fā)了全國其他區(qū)域白酒的恐慌，洋河率先有了反應(yīng)，通過江淮名酒帶傳遞蘇酒的價值。
從川黔蘇皖產(chǎn)區(qū)不難看出，做大產(chǎn)區(qū)概念，意味著產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)能得到認可。目前，整個湖北白酒的產(chǎn)區(qū)效應(yīng)并不突出：湖北是白酒生產(chǎn)消費的大省,但不是消費輸出的大省。因為鄂酒的消費主要在本省。但是湖北區(qū)域有具備優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的要素,屬江淮名酒帶產(chǎn)區(qū)。
未來的鄂酒大產(chǎn)區(qū)概念形成需要鄂酒品牌機體貢獻力量。一方面做大產(chǎn)區(qū)概念需要地方政府的扶持與推動,另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做強市場來支撐。
路徑二：地方名酒香型品牌化破局
鄂酒有知名品牌，但沒有香型品牌化。鄂酒有很多做的不錯的企業(yè)，但是對產(chǎn)區(qū)的價值、鄂酒品牌化帶動不大，原因是香型品牌化未形成版塊特色。鄂酒對內(nèi)沒有形成自身特色,對外沒有形成版塊特點( 如川濃香、晉清香、黔醬香、魯芝麻香)。所以湖北酒品牌的特點是本土省內(nèi)強勢省外弱勢。
眾所周知，茅臺做大了醬香型,崛起了茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)。汾酒做大了清香型崛起了山西產(chǎn)區(qū)。西鳳做大了鳳香型牢牢掌握陜西市場。山東群雄并起芝麻香助推魯酒崛起。對于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大產(chǎn)區(qū)，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整體迎來大發(fā)展，鄂酒品牌才可能被廣大消費者認知。
徐偉指出，勁酒作為第一保健品牌，理論上可以帶動區(qū)域保健酒群體的發(fā)展，在香型破局方面，苦蕎酒是不錯的探索。
路徑三：地方名酒的體驗營銷與旅游品牌化破局
如今，單純?yōu)橘u酒而賣酒的時代已經(jīng)結(jié)束。檢索貴州洞藏青酒、酒鬼酒、迎駕貢酒、古井貢酒四家企業(yè)的發(fā)展邏輯，不難發(fā)現(xiàn)，旅游資源對于品牌的推動至關(guān)重要。體驗營銷與旅游品牌化,幾乎成為近些年地方名酒廠崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及鳳凰古城;貴州青酒依托千年古城鎮(zhèn)遠旅游文化資源；迎駕貢酒依托霍山佛子嶺水庫自然風(fēng)管；古井貢酒依托亳州古井鎮(zhèn)文化傳承均獲得高速成長。
現(xiàn)在，旅游也發(fā)生了價值改變，上車睡覺下車拍照不再是旅游者推崇的價值，未來體驗旅游將成為旅游的核心追求。
酒類產(chǎn)品的市場化落地可以推動回廠工業(yè)旅游；工業(yè)旅游地方的人流可以帶動品牌傳播、同時也能帶動銷售。好風(fēng)景的傳播會帶動更多旅游團體間接帶動旅客流量；更多的留戀更可以帶來更大的城市宣傳及品牌宣傳基礎(chǔ)；整體形成正向循環(huán)。
路徑四：地方名酒小而美的定制模式
定制酒可以提供更多附加值，向有資源的經(jīng)銷商輸出模式（體驗、會銷、定向轉(zhuǎn)售、增值）、團隊和管理。
◆定制酒三大場景：
一是普通大眾消費者層次的標(biāo)準(zhǔn)定制產(chǎn)品；
二是中產(chǎn)小資群體的中度定制；
三是富人全體的深度定制。
◆定制酒的要素：
酒體定制——根據(jù)客戶身體狀況及客戶需要,調(diào)配酒體內(nèi)容物;形成正真意義上的酒體定制
包裝定制——根據(jù)客戶自身喜好,定制外包裝的顏色款式樣式
瓶型定制——結(jié)合企業(yè)主客戶的需求進行瓶型創(chuàng)意設(shè)計并實現(xiàn)定制
文化定制——結(jié)合客戶需求對應(yīng)工藝和工具,進行定制文化內(nèi)容創(chuàng)意與實施激光雕刻絲網(wǎng)印刷等
藏酒服務(wù)——指定儲藏標(biāo)準(zhǔn)管理制度;為經(jīng)銷商、消費者提供全程藏酒管理服務(wù)
